Op 12-jarige leeftijd kreeg Julian Sas kreeg zijn eerste gitaar.
Hij wordt beinvloed door de muziek van Jimi Hendrix, Alvin Lee, Freddie King, Elmore James en Peter Green.
Op 17-jarige leeftijd zag hij Rory Gallagher, live, in Utrecht spelen, vanaf dat moment een grote inspiratiebron voor zijn gitaarspel.
Op 26-jarige leeftijd richtte hij de Julian Sas Band op, met wie hij in verschillende formaties blijft toeren. Het muzikale programma wordt gevormd door blues, bluesrock en boogie.
Julian Sas speelde verschillende keren met de voormalige leden van de band van Rory Gallagher, bassist Gerry McAvoy en drummer Brendan O'Neill. In mei 2008 speelde Sas als headliner op het jaarlijkse Rory Gallagher tribute festival Going to my Hometown in Ballyshannon, de geboorteplaats van de Ierse muzikant.