In Bitterzoet komt een zo gevarieerd mogelijk aanbod van muziekstijlen aan bod. Deze muziekstijlen varieren bijvoorbeeld van rock, punk, ska tot hiphop, funk en soul. Het uitgangspunt van Bitterzoet is het bieden van een plek waar dj’s, bands en muzikanten met verschillende achtergronden en vernieuwende concepten de mogelijkheid krijgen om te experimenteren of de kans krijgen om voor een groter publiek te spelen. Er is dus elke dag een andere programmering.
Bitterzoet boekt zelf geen bands maar verhuurt zich bijna dagelijks voor cdreleases, showcases en concerten.